Muslos de pato asados con higos caramelizados
Hoy como tantas veces, cuando quiero hacer una receta con frutas, me toca hacer la receta doble. He tenido que hacer dos recetas de pato. aunque el pato lo he asado de la misma manera, solo he tenido que hacer los higos caramelizados y un poco de salsa de higo.
Muslos de pato asados con higos caramelizados
Hoy como tantas veces, cuando quiero hacer una receta con frutas, me toca hacer la receta doble. He tenido que hacer dos recetas de pato. aunque el pato lo he asado de la misma manera, solo he tenido que hacer los higos caramelizados y un poco de salsa de higo.
Paso a paso
- 1
Limpiar los muslos de pato,ponerles un chorrito de limón salpimentar y añadir las hierbas aromáticas, dejarlos en maceración una hora.
- 2
Precalentar el horno a 150º y cuando esté caliente poner la bandeja con los muslos de pato, con la piel hacia arriba. Dejar la temperatura a 150º durante 1 hora.
- 3
Pasada la hora, sacar la bandeja del horno , darle la vuelta al pato y poner el vasito de vino, volver a meter en el horno a 200º durante 30 minutos.
- 4
Pasados los 30 minutos, sacar la bandeja del horno, rociarla con el vino añejo y volver a meter en el horno 20 ó 30 minutos más, hasta que esté bién asado.
- 5
Mientras, en una sartén poner la cucharada de mantequilla y cuando esté caliente, poner los higos a fuego lento, dejar que suelten un poco su propio azucar y seguidamente añadir el vino moscatel y después el azucar.
- 6
Caramelizarlos a fuego lento y taparlos, para que queden más blanditos. Añadir dos cucharadas de agua ó más dependiendo de la salsa que se quiera hacer.
- 7
Cuando la salsa esté bién caramelizada, apagar el fuego. Triturar dos ó tres higos en la batidora y si és necesario poner un poco de vino moscatel, ó caldo de la bandeja de asar el pato, para poder triturarlos mejor.
- 8
Una vez triturados, pasarlos por el colador chino. Emplatar un muslo de pato, cuatro ó cinco higos, el caramelo de la sartén por encima y la salsa de higos que hemos colado.
- 9
Os quedará un plato delicioso.
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