Macarrones de espelta integral con pesto de aguacate

Name: Macarrones de espelta integral con pesto de aguacate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr Macarrones de espelta integral; Queso parmesano; 2 aguacates bien maduros; 15 gr piñones; 2 dientes ajo; 1 puñado hojas de albahaca fresca; 25 gr AOVE; 1 chorrito zumo de limón; Sal rosa del himalaya

Bea Viana Lopez @beavianalopez

Valencia

Macarrones de espelta integral con pesto de aguacate

Bea Viana Lopez @beavianalopez

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

250 grMacarrones de espelta integral
Queso parmesano
2aguacates bien maduros
15 grpiñones
2 dientesajo
1 puñadohojas de albahaca fresca
25 grAOVE
1 chorritozumo de limón
Sal rosa del himalaya

Guardada

Paso a paso

1

Poner en una olla agua a hervir con sal y un poco de aceite.
2

Mientras, en una batidora/picadora, echar los ingredientes para el pesto: las hojas de albahaca, los piñones, 2 aguacates, Aove, 2 dientes de ajo, sal y un poco de parmesano. Triturar y reservar.
3

Cocer la pasta y escurrir.
4

Emplatar y añadir más parmesano al gusto. ¡Y a comer!