Pongo todos los ingredientes en el vaso de la batidora: El huevo, el plátano (siempre tenemos plátanos muy maduros congelados), las harinas y la bebida de soja.

Se mete la batidora y ves si queda demasiado espeso o demasiado líquido, entonces se corrige añadiendo un poco más de leche o de harina.

Cuando me parece que ya está lo meto en el frigorífico como media hora mientras ponemos la mesa y sacamos todo aquello con lo que las vamos a acompañar.

En mi vitrocerámica, que tiene el máximo en 9, yo las hago en el 7. (Lo siento, no hice fotos hasta que no tenía el vaso de la batidora por la mitad.)

El arte ahora es ir vertiendo en la sartén caliente la cantidad justa para que quede del tamaño que quieres y siempre igual.

En otro intento utilicé harina de trigo sarraceno, que tampoco tiene gluten, y fue un desastre porque al darlas la vuelta se rompían.

Por el primer lado por donde se hacen siempre quedan más guapas que por el segundo. Según las voy sacando las pongo entre dos platos para que conserven el calor hasta llegar a la mesa.

Ahora cada uno las arregla a su manera. Yo le puse mantequilla, mermelada de cidra con naranja (ver mi receta), queso de untar, sirope y chocolate.

¡Y a disfrutar de otro día de fiesta!