Empezamos poniendo las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Separamos las claras de las yemas.

Calentamos el ron en un cazo con 20ml de agua.

Añadimos la gelatina escurrida y retiramos del fuego.

Desmenuzamos el turrón en trozos pequeños y los echamos en un cuenco con las yemas y el ron con la gelatina diluida.

Batimos hasta conseguir una crema homogénea.

Montamos las claras a punto de nieve firme y las añadimos a la crema preparada mezclando de arriba abajo sin batir.

Vertemos la mezcla en un molde de corona y la metemos al frigorífico al menos durante 4 horas.

PRESENTACIÓN
1.

Desmoldamos la bavaroise sobre una fuente decorada con unas líneas de chocolate fundido y acompañamos con unas lenguas de gato de chocolate.