Se bate la mantequilla, esta debe estar blanda, con las 4 yemas (guardar las claras que casi al final se utilizarán) mientras se le deja caer de a poco las 2 tazas de azúcar.

Luego de mezclar un poco se le va añadiendo un poco de malta y un poco de harina, y así hasta que se añadan las 4 tazas de harina y los 350 ml de malta. Se debe conseguir una masa homogénea. Se añaden las especias.

Ahora se baten las claras a punto nieve y se agrega de a poco a la mezcla, al mismo tiempo que el Royal se va añadiendo de a poco y mezclando. Esta parte es mejor hacerla con una cuchara de palo que con la máquina.

Una vez obtenida la mezcla se pone en moldes aceitados y se mete al horno precalentado (es mejor encender el horno unos 20 minutos antes de tener meter los moldes) a llama alta y semienvolvente por unos 45 minutos. Hay que ir vigilando.