Calentar una olla pequeña a fuego medio. Derretir en ella el azúcar, la mantequilla y el agua. Revolviendo para no quemarla.

Agregar a la olla la mitad del chocolate cortado en cuadritos. Continuar en fuego medio y revolviendo hasta derretir y mezclar totalmente el chocolate.

Dejar enfriando en el balcón la olla unos minutos, hasta que puedas meter un dedo y mantenerlo sin quemarte. Mientras prende el horno a 170º para precalentar.

En otra fuente o bol, mezcla las cosas sólidas: harina, polvos de hornear y los frutos secos si te gustan.

Integrar los huevos y la esencia de vainilla a la mezcla líquida mientras bates. Lo puedes hacer con una eléctrica o manualmente tienes buen ritmo. Esto hasta que aumente un poco el volumen y todo quede como aireado.

Integrar la mezcla sólida a la líquida. SÓLO INCORPORAR ENVOLVENTEMENTE, no amasar ni aplastar ni revolver ni golpear la fuente. Esto para que no pierda el aire que logramos al batir.

Enmantequillar y enharinar una fuente para el horno. Yo a veces sólo enharino y funciona. Agrega la mezcla en esta fuente y mete al horno por 30 min a 170º. Deja que se enfríe en el horno para que el cambio de temperatura brusco no baje la masa.

Espolvoree con azúcar flor como adorno.