En un sartén agregar un chorrito de aceite y sofreír la cebolla. Una vez acitronada, agregar poco a poco la zanahoria y revolver. Agregar un chorrito de agua, salpimentar al gusto y tapar. Dejar cocinando hasta que esté suave.

En una olla con agua hirviendo agregar los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que se cuezan.

Una vez cocidos, licuarlos con una pizca de sal.

En una olla grande añadir un chorrito de aceite (opcional) y agregar el caldo de jitomate. Sazonar con caldo de pollo y hierbas de olor. También se pueden agregar papas para acompañar

En un plato amplio, se va extendiendo con mucho cuidado una por una las hojas de acelgas. Se rellenan con la zanahoria guisada y se le agrega una cucharita de queso philadelphia. Se forman "taquitos" o "costalitos" con la hoja y se atoran con palillos

Añadir al caldo hirviendo hasta que estén cocidas (la hoja cambia ligeramente de color)

Se puede servir con arroz blanco