Tortel o herradura de San Antonio
El dia 17 de Enero es el dia de San Antonio. Es la fiesta de los animales y se llevan a bendecir. Es costumbre comprar o hacer el tortel que se le dá forma de roscón o de herradura.
Es similar al roscón de Reyes y tambien en sus origenes iba relleno de mazapán. En la actualidad, se hacen tambien partidos por la mitad y rellenos de crema, nata, trufa, etc. Adornados con frutas confitadas.
Tambien se pone la haba y el que la encuentra paga el tortel y la figura de porcelana tiene que ser la de un animalito.
Tortel o herradura de San Antonio
El dia 17 de Enero es el dia de San Antonio. Es la fiesta de los animales y se llevan a bendecir. Es costumbre comprar o hacer el tortel que se le dá forma de roscón o de herradura.
Es similar al roscón de Reyes y tambien en sus origenes iba relleno de mazapán. En la actualidad, se hacen tambien partidos por la mitad y rellenos de crema, nata, trufa, etc. Adornados con frutas confitadas.
Tambien se pone la haba y el que la encuentra paga el tortel y la figura de porcelana tiene que ser la de un animalito.
Paso a paso
- 1
Poner en un bol, la harina con la levadura. Hacer un hueco en el centro y añadir el azucar, el aceite, agua de azahar, un huevo y una clara (la otra yema reservar para pintar el tortel), una pizca de sal, la ralladura de naranja y finalmente la leche tibia.
- 2
Mezclar bien todos los ingredientes y proceder a amasar a mano o con amasadora. La masa tiene que quedar flexible, pero sin engancharse a las manos. Si es necesario añadir un poco más de harina.
- 3
Una vez tengamos la masa hecha, hacer una bola taparla con un paño limpio y dejar pasar unas horas hasta que fermente y doble el tamaño.
- 4
Una vez haya levado, volver a amasar unos minutos, darle forma de herradura o roscón a la masa, ahora es el momento de meter en la masa la haba y la figura envueltos en film transparente. Ponerla en una bandeja de horno con papel vegetal.
- 5
Pintar con la yema batida y una cucharada de agua. Decorar con las frutas escarchadas y los cubitos de almendra. Meter la bandeja dentro del horno, para que repose la masa pero sin ponerlo en marcha.
- 6
Al cabo de una hora, sacar la bandeja del horno y calentarlo a 180º. Una vez caliente introducir la bandeja de nuevo y hornear entre 25 y 30 minutos.
- 7
Al sacarlo del horno dejar enfriar. Una vez frio, partir por la mitad y rellenar con el relleno que hayais escogido, despues espolvorear con azucar glass.
- 8
Yo lo he rellenado con crema de turrón de trufa, que habia hecho el mismo dia.
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