Llene una olla grande con 12 tazas de agua y lleva a ebullición

Coloca el arroz en un colador y lava bajo el chorro de agua fría unos 30 segundos

Cuando el agua está hirviendo agrega el arroz integral a la olla y mezcla una vez

Deja cocinar a fuego medio alto destapado durante 30 minutos

Pasado el tiempo cuela el arroz sobre el fregadero y deja reposar durante 10 segundos solamente

Coloca inmediatamente el arroz en la misma olla (que ya no tiene agua) y tapa la olla. Es importante que la tapa le quede muy bien y no se escape el vapor. La olla se coloca sobre un lugar que no esté caliente, como por ejemplo una hornilla apagada

Deja reposar el arroz durante 10 minutos y pasado el tiempo mezcla el arroz con un tenedor para separar los granos

Sazona al gusto con sal y pimienta o tu condimento favorito