Condimentar el lechón con la mezcla de condimentos el día anterior a la preparación.. colocar los dientes de ajo en los cuartos haciéndole un tajito.en una botella hacer ajo y agua

Al otro día llevar al fuego y colocar en la parrilla..por debajo poner las brazas más en cuartos y cabeza ya que las costillas se cocinan muy rápido...tiempo de cocción de 4 a 6 hs...cada 2 hs ir dandolo vuelta y vigilando el calor...técnica que vi para que no se queme la cola y las orejas cubrirlo con papel de aluminio...a medida que se va cocinando siempre ir cubriendo con la mezcla de ajo y agua de su botella..