Preparamos el rebozado para los calamares y la calabaza, batir un huevo con sal con un batidor manual, espolvorear un poco de levadura, remover, poner un poco de agua y batir, añadir harina poco a poco e ir batiendo despacio, echar un chorro de aceite de oliva virgen, pimienta blanca y mezclar, poner más harina si falta y remover hasta conseguir una masa cremosa.

Colocar la lechuga lavada y cortada en un plato, salar, echar un poco de tomillo, unas gotas de limón y aceite de oliva virgen.

Poner los calamares y calabaza en la pasta que hemos hecho y mezclar que se reparta bien. Empezar a freír. Freímos la calabaza en aceite abundante a fuego medio/fuerte, hacerla bastante pues tarda un poco en cocer, una vez hecha poner sobre papel absorbente y tapar con papel de plata, reservar.

Freír los calamares, escurrir un poco la masa y freír en aceite abundante a fuego medio/fuerte, que queden dorados y con un buen punto de cocción, tiernos, se hacen rápido, poner sobre papel de cocina absorbente.