Pastel de champiñones y trigueros
Riquísimo como entrante o primer plato. Se puede cortar en lonchas para aperitivos. Para acompañarlo he hecho unos pimientos caramelizados que han quedado muy ricos y le dan un toque especial al pastel. También se puede acompañar de una salsa de champiñones .
Para hacer los pimientos ver receta pimientos del piquillo caramelizados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33698-pimientos-del-piquillo-caramelizados)
Pastel de champiñones y trigueros
Riquísimo como entrante o primer plato. Se puede cortar en lonchas para aperitivos. Para acompañarlo he hecho unos pimientos caramelizados que han quedado muy ricos y le dan un toque especial al pastel. También se puede acompañar de una salsa de champiñones .
Para hacer los pimientos ver receta pimientos del piquillo caramelizados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33698-pimientos-del-piquillo-caramelizados)
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones y cortar en trozos. Saltear en una sarten con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén tiernos salpimentar.
- 2
Picar el puerro en juliana, limpiar los espárragos desechando la parte dura y picar en trozos.
- 3
Poner una cucharada de aceite en otra sartén y saltear el puerro con los espárragos, salpimentar. Una vez estén salteados mezclar con los champiñones, agregar perejil picado y mezclar.
- 4
A continuación incorporar el vino blanco, reducir. Agregar la leche y dos cucharadas de queso rallado mozzarella o similar. Reducir y rectificar de sal.
- 5
Triturar en la batidora la mitad de la preparación y mezclar con la que no se ha triturado. Batir los huevos con una pizca de sal y mezclar con los demás ingredientes.
- 6
Untar un molde con mantequilla o poner papel vegetal, pintado con un poco de aceite. Verter la preparación y hornear en el horno previamente calentado a 180º durante 30 minutos.
- 7
Pasados los 30 minutos, sacar el pastel del horno, pinchar con un palillo y si sale seco, poner la otra cucharada de queso por encima y espolvorear con albahaca. Volver a introducir en el horno unos 5 minutos más para que se funda el queso.
- 8
Dejar entibiar antes de sacar del molde. Cortar en los trozos que se desee y acompañar con alguna salsa o con los pimientos caramelizados.
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