Calentar la leche y apagar el fuego e incorpar el pan cortado en trocitos pequeños.(Yo utilicé el pan completo con su cáscara) Dejar reposar 30 minutos.

En una sartén colocar el azúcar y llevar a fuego lento, para hacer el caramelo. Yo recién lo revolví, cuando se derritio casi toda el azúcar. Está listo, cuando se hace un líquido de color marrón. Volcar el caramelo en la budinera. Que el caramelo quede en el fondo y mover para que se adhiera, también en las paredes de la budinera.

En un bowl colocar los huevos, 250 gr de azúcar y la ralladura de limón. Batir unos minutos.

Pasados los 30 minutos de reposo del pan y la leche, mezclar bien, que quede homogéneo (se puede mixear, yo sólo lo mezcle con un tenedor, para que quede rústico) e incorporar el batido de los huevos y mezclar nuevamente hasta que quede homogéneo.

Luego colocar la preparación en la budinera y a baño María (una bandeja con agua caliente sobre la que irá la budinera) llevar a horno medio durante 1 hora. (Cuidar que no se seque el agua, agregar más agua en el baño María, si es necesario) Una vez cocido, sacar del horno, esperar que entibie y con un cuchillo despegar los bordes. Colocar sobre un plato o fuente y desmoldar. Después, que enfríe Guardar en la heladera. Y a degustar.