Crema de berenjena al azafrán
Como es el tiempo de berenjenas, las estoy consumiendo bastante en diferentes tipos de recetas. En esta ocasión he hecho una crema muy sencilla con un toque de hebras de azafrán, que le dan un sabor buenísimo.
Crema de berenjena al azafrán
Como es el tiempo de berenjenas, las estoy consumiendo bastante en diferentes tipos de recetas. En esta ocasión he hecho una crema muy sencilla con un toque de hebras de azafrán, que le dan un sabor buenísimo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar la berenjena, quitar la parte verde, el rabo y cortar en rodajas . Asar cinco minutos en el microondas. Poner un poco de aceite en una sarten o cazuela y pochar el puerro cortado fino.
- 2
Agregar los trozos de berenjena cortados más pequeños y si le quitais la piel a la berenjena mejor, asi evitareis tener que pasar por el colador la crema, rehogar un poco y agregar el caldo vegetal. Cocer diez minutos, salpimentar.
- 3
A continuación incorporar la leche evaporada, cocer cinco minutos más, rectificar de sal y retirar del fuego. Seguidamente triturar en la batidora hasta conseguir una crema fina.
- 4
En una sarten, a fuego lento tostar ligeramente las hebras de azafrán y echar un chorrito de aceite, dar unas vueltas y retirar. Emplatar la crema, poniendo por encima el aceite con las hebras de azafrán.
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