Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear

Agregar la ralladura, miel, huevo

Tamizar harina, cacao y almidón de maíz

Disolver el bicarbonato en agua y agregar

Unir los secos. Tomar la masa sin amasar mucho. Envolver en papel film y enfriar en heladera de 2 a 48

Estirar la masa de 3 a 4 mm y cortar disco de 4 a 5 cm de diámetro

Colocar en una placa enmantecada y fría. Hornear a 180° de 10 a 15 min. Enfriar y retirar de la poca

OPCIONAL: 30 cc de ron o coñac. Rellenar las dos tapas con dulce de leche (mezclando opcionalmente con ron o coñac)

Fundir la manteca de cacao previamente rallada a baño María. Cuando esté fundida, agregamos el chocolate picado y fundimos.

Bañar los alfajores con el chocolate a 40 C y escurrir (ayudando con un tenedor)

Dejar en reposo 48 hs antes de consumirlos, así logramos que tengan mayor humedad, la masa va tomando líquido del dulce de leche y coñac, sino resultan secos.