Colocar en un recipiente grande, la manteca blanda, azúcar blanca y negra y tratar de batirla (no crean que se va a formar una crema, la idea es integrar).

Agregar los huevos y batir. Ahora sí! Y después la esencia de vainilla.

Agregar la harina de a poco, integrar con una espátula y finalmente tomarla con las manos para terminar de unir. Encender el horno y ponerlo en mínimo.

Estirar la masa de 1 cm de espesor. Para facilitar el momento de despegar las galletitas, yo utilizo una bolsa de nylon abierta al medio y espolvoreada con harina, sobre eso, estiro con el palo de amasar. Esparcir el chocolate picado sobre la masa y volver a pasar el palo como para que los pedacitos de chocolate, se incrusten en la masa.

Cortar del tamaño que deseen, yo uso un cortante de 5 cm de diámetro, una vez cocidas, quedan un poquito más grandes. Colocar en asadera enmantecada y enharinada, bien separadas porque crecen y se "derriten" un poco. Salen aproximadamente 30 cookies. Colocar las asaderas en la heladera o el freezer. Se pueden guardar así crudas y cocinarlas en cualquier momento.

Juntar la masa sobrante y unirla formando un cilindro. Cortar y formar bolitas tamaño nuez.

Poner un poco de azúcar impalpable en una taza y colocar una bolita de masa. Hacerla girar para que quede bien cubierta de azúcar.

Cubrir todas y colocarlas en asadera enmantecada. Mientras completamos todos los pasos, el horno llegó a la temperatura que necesitamos. Levantar a mediano o 240° y colocar la asadera.

Cocinar durante 12 min aproximadamente. Dejar enfriar en la asadera. Recién salidas del horno, parecen crudas, pero después se endurecen un poco, por eso no se deben cocinar demasiado, sino, van a quedar como rocas y se va a quemar la parte de abajo (esto pasa porque tienen mucha cantidad de azúcar).