Chuletas de cordero con romero, miel y mostaza
Estas chuletitas son de espalda de cordero lechal, muy tiernas y sabrosas. Les he hecho una reducción de mostaza, miel y romero y han quedado deliciosas.
La misma receta se puede hacer para cualquier tipo de chuleta, pierna entera o espalda entera, ideal para celebrar las fiestas de Navidad.
La reducción, queda muy rica hecha en la grasa que deja el cordero al asarla, pero como la receta la quiero ligera, he hecho la reducción en un cazo aparte.
Chuletas de cordero con romero, miel y mostaza
Estas chuletitas son de espalda de cordero lechal, muy tiernas y sabrosas. Les he hecho una reducción de mostaza, miel y romero y han quedado deliciosas.
La misma receta se puede hacer para cualquier tipo de chuleta, pierna entera o espalda entera, ideal para celebrar las fiestas de Navidad.
La reducción, queda muy rica hecha en la grasa que deja el cordero al asarla, pero como la receta la quiero ligera, he hecho la reducción en un cazo aparte.
Paso a paso
- 1
Untar las chuletas con un poco de aceite, se puede hacer con un pincel de cocina, salpimentar.
- 2
Calentar la plancha o sarten y cuando esté bien caliente poner las chuletas sin poner demasiadas al mismo tiempo, para que se asen bien (si se ponen muchas quedan como cocidas).
- 3
Mientras mezclar en un bol la mostaza, el romero y la miel, poner la mezcla en un cazo al fuego y reducir hasta que quede una salsa.
- 4
Emplatar las chuletas y poner la salsa de mostaza, miel y romero por encima.
- 5
Si se desean hacer los espárragos, limpiarlos y cortar por la mitad, cocer unos minutos en agua y sal (tienen que quedar al dente), colar y secar encima de papel de cocina.
- 6
Emplatar junto con las chuletas y poner salsa también por encima.
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