Hervir las ruedas de pescado en agua y con una hoja de laurel y 1 clavo de olor.

Asar las berenjenas. Cuando estén listas sacar la pulpa y aplastarlas. reservarlas

Cuando el pescado esté listo, escurrirlo y reservar.

En una cazuela u olla poner un chorrito de aceite, incorporar los dientes de ajo triturados, sofreírlos e ir incorporando la cebolla troceada. Poner las ruedas de pescado y sofreír para que se doren

Incorporar de a poco los demás ingredientes, la pulpa de berenjena, el ají cortado, ponerle un poco del caldo donde anteriormente fue cocido el pescado, agregar la pimienta, la nuez moscada, el puré de tomate, el vinagre. Tapar la olla y dejar cociendo a fuego bajo unos 6 u 8 minutos. Destapar y rectificar sabores. Servir

Buen provecho!