Primero cortamos cebolla, zanahoria, y morrón!cocinamos bien hasta que la cebolla esté un poquito cocinada y agregamos una berenjena cortadora en cuadraditos chicos!en mi caso le saque la piel porque queda mejor de sabor! Dejar que se cocine bien y luego añadir condimentos a gusto!

Una vez cocinado, sacamos dejamos enfriar y ponemos un bowl para poder procesar

Una vez procesada colocamos en una fuente y que ocupe todo ! Luego agregamos las rodajas primero la berenjena, tomate y zapallito y repetir hasta tapar tod.

Queda así!! Luego colocamos papel aluminio tapando y llevamos al horno por lo menos 1hs. Más que nada para que se cocine todo muy bien..

Después de 1hs queda así y yo lo acompañé con arroz graneado..