Hacemos el arroz como siempre el doble de agua que de arroz, una vez pronto dejamos enfriar y por mientras llevamos la berenjena a el fuego directo de la cocina, la vamos dando vuelta cada dos minutos hasta que notemos que esté cocida, a lso 10 minutos aproximadamente. Mientras se hace la berenjena cortamos la cebolla y la llevamos a un sartén con un poco de aceite para que se cocine.

Pronta ya la berenjena la retiramos del fuego y pasamos a pelarla, la cáscara de desprenderá muy fácil, añadimos a la cebolla la pulpa de la berenjena para que se integren los sabores, y agregamos un poco de salsa de soja y dejamos a fuego bajo.

Para la salsa blanca colocamos en la olla un poco de Manteca y agregamos la cucharada de harina integramos para luego agregar la leche y condimentar, revolvemos y esperamos que espese la salsa. Una vez lista se la agregamos al arroz al cual también le pondremos un poco de queso y jamón picado, Para luego agregar la mezcla de la cebolla y la berenjena. Dejamos enfriar para armar las croquetas

Una vez frío empezamos con el armado de las croquetas, le damos la forma pasamos por harina, huevo y pan rallado y pronto listo para freír o mandar al horno