Cappellacci de pollo con Pesto de Tomate

Name: Cappellacci de pollo con Pesto de Tomate
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 500 gr Harina; 4 und Huevo; 1 cucharada sal; 200 gr Pechuga de pollo; 2 und Cebolla blanca; 3 dientes Ajo; Sal; Pimienta; Orégano; Romero; 1/2 Copa Vino Blanco; 60 gr Tomate Seco; 2 dientes Ajo; 200 gr Queso Parmesano; 25 gr Piñones o Almendras; 80 cc Aceite de Oliva; Sal; Pimienta

Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian

Barranquilla - Colombia

#DelantalDorado #MiRecetario

Cappellacci de pollo con Pesto de Tomate

Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian

Barranquilla - Colombia

#DelantalDorado #MiRecetario

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Ingredientes

4 raciones

500 grHarina
4und Huevo
1 cucharadasal
Relleno
200 grPechuga de pollo
2und Cebolla blanca
3 dientesAjo
Sal
Pimienta
Orégano
Romero
1/2 CopaVino Blanco
Pesto
60 grTomate Seco
2 dientesAjo
200 grQueso Parmesano
25 grPiñones o Almendras
80 ccAceite de Oliva
Sal
Pimienta

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Paso a paso

1

Armar un volcán con la harina y sal, en medio disponer los huevos. Mezclar los huevos y unir a la harina poco a poco. Rectificar humedad y amasar durante 10-15 minutos.
2

Para el relleno: salpimentar las pechugas en trozos y sellarlas bien. Añadimos la cebolla en pluma y sudamos junto con el ajo, sal, pimienta, romero bien picado y orégano seco. Añadimos vino y reducimos por 5 minutos.
3

Procesamos el relleno hasta formar una pasta añadiendo leche y queso parmesano.
4

Estiramos la masa y rellenamos con la cantidad deseada. Formamos los ravioles y damos forma de Cappellacci.
5

Para la salsa, procesamos los tomates con el ajo y aceite. Añadimos sal, pimienta, queso y procesamos. Por último añadimos los piñones y pulsamos para obtener sabor y textura.

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Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian

domingo, 19 de enero de 2020 a las 05:06 PM

Barranquilla - Colombia

Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño

Comentarios (3)

Dina Luz @tester_recetas

lunes, 20 de enero de 2020 a las 09:18 PM

Uff que deliciosa se lee y se ve tu receta, espero vengas con toda la fuerza para tu Delantal Dorado !

Palabras clave

Pollo Pesto Tomate

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