Cuando estén limpias, salpimiéntalas por ambos lados y reserva mientras preparas las verduras.

Pela la cebolla y córtalas a trozos pequeños, al igual que los ajos. Lava bien los champiñones, escúrrelos para que no se oxiden, corta la base de los tallos y rebánalos.

Lava también el puerro, separa la parte blanca y córtala finamente al igual que el perejil. Reserva.

Calienta el aceite de oliva en un sartén grande y pon las carrilleras a sellar durante cuatro minutos por cada lado. Luego pásalas a un plato, trocéalas y reserva.

Una vez que se transparente, incorpora el puerro, los ajos y cocina durante cinco minutos removiendo frecuentemente.

Agrega la cebolla y déjala pochar con una pizca de sal para que sude (en la misma cazuela que selló la carne)

Luego salpimiéntalos, vierte el vino y aumenta la temperatura para que se evapore el alcohol.

Añade los champiñones, mezcla y cuécelos a fuego bajo hasta que boten toda el agua.

A continuación, baja la temperatura de nuevo, incorpora las carrilleras, el caldo de carne y cuece durante una hora y media con la tapa puesta.

Transcurrido el tiempo y después de comprobar que la carne está suave, incorpora la nata, la salsa de soja y deja espesar la salsa durante unos minutos más antes de apartar del fuego.

Sirve tus carrilleras de ternera en salsa de champiñones bien calientes y acompáñalas con la guarnición de tu preferencia. ¡Qué aproveche!