Calentamos bien un caldero donde quepan bien los chicharones. Ponemos los chicharones y los sellamos bien a fuego alto.

Cuando estén bien doraditas le bajamos el fuego y los cocinamos a fuego lento hasta que se ablanden bien.

Después que estén blandos, subimos el fuego al máximo y los vamos removiendo sacándolos de ves en cuando fuera de la grasa para que cojan aire. Una vez que estén bien ampollados yavestan listo para bajar del fuego

Los colocamos en papel de cocina para absorber la grasa y que les de aire para que se pongan crujientes.