Pon en un bol grande la carne picada y ve añadiendo el ajo, la cebolla, la salsa de soja, el vino shiaoxing, el azúcar, la mermelada de albaricoque, la pimienta, la sal y mezcla.

Mientras tanto pon el arroz a cocer, sigue el método que más se adecue a ti, cada persona tiene uno.

Calienta un wok o sartén grande a fuego alto, agrega el aceite vegetal e incorpora la mezcla de carne molida, saltea y rompe la carne en trozos pequeños. Cocina hasta que no quede líquido en la mezcla, unos 8 a 10 minutos. Revuelve frecuentemente, para evitar que se pegue.

Cuando toda la humedad de la carne haya desaparecido, Apaga el fuego y agrega las cebolletas chinas picadas, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo revuelve por última vez.