Rosca alemana rellena

Name: Rosca alemana rellena
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa; 3 huevos; 4 yemas; 220 gr azúcar; 3 cdas moscato o licor o coñac; 1 kg harina 0000; 1 cdita sal; 150 cc leche; 200 gr margarina o manteca; Fermento; 80 gr levadura; 100cc leche; 2 cdas harina 0000; 1 cdita azúcar; Relleno; Crema pastelera c/n (ver mi recetario crema pastelera rápida en microondas) hice doble medida de la receta; 2 cdas cacao amargo; 150 gr almendras; 100 gr chips de chocolate blanco; 100 gr chips de chocolate negro; 1 huevo para pintar la superficie roscas; Mermelada reducida o almíbar para abrillantar

GRINGA @gringa

argentina

Esta receta la saque del libro del panadero Marcelo Vallejo pero le cambie el relleno a mi gusto.
Exquisita y rendidora salen 3 roscas.

Rosca alemana rellena

GRINGA @gringa

argentina

Esta receta la saque del libro del panadero Marcelo Vallejo pero le cambie el relleno a mi gusto.
Exquisita y rendidora salen 3 roscas.

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

15 raciones

Masa
3huevos
4yemas
220 grazúcar
3 cdasmoscato o licor o coñac
1 kgharina 0000
1 cditasal
150 ccleche
200 grmargarina o manteca
Fermento
80 grlevadura
100ccleche
2 cdasharina 0000
1 cditaazúcar
Relleno
Crema pastelera c/n (ver mi recetario crema pastelera rápida en microondas) hice doble medida de la receta
2 cdascacao amargo
150 gralmendras
100 grchips de chocolate blanco
100 grchips de chocolate negro
1huevo para pintar la superficie roscas
Mermelada reducida o almíbar para abrillantar

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Primero hacer el fermento disolver la levadura en la leche tibia y agregar la harina y el azúcar mezclar bien , tapar dejar fermentar.
2

Colocar en un bol los huevos, yemas, azúcar, moscato y el fermento mezclar con cuchara de madera. Incorporar la harina cernida con la sal mezclando con la leche tibia luego incorporar la manteca blanda, almendras molidas y amasar bien formando una masa blanda (Foto 1) dejar levar al doble de su volumen.
3

Dividir en 6 partes la masa y estirar cada uno en forma rectangular.
4

A la crema pastelera incorpora el cacao dejando un poco de crema pastelera sola para decorar las tortas.
5

Untar todos los rectángulos con la crema pastelera de chocolate.
6

A 3 rectángulos espolvorearlos con las almendras picadas grandes y a 3 rectángulo espolvorearlos con ambos chips chips (foto 2). Repetir esto con todos los rectángulos.
7

Entrecruzar los rollos de a dos y juntar los extremos.
8

A dos rectángulos les hice un corte superficial sin llegar hasta abajo (Foto 3).
9

Luego los entrecruce (Foto 4).
10

Unir los extremos y colocarlos en molde savarín enmantecado (Foto 5).
11

Las otras roscas las hice en forma común entrecruzando los rollos uniendo los extremos.
12

Dejar levar colocar la crema pastelera y pintar con el huevo batido.
13

Cocinar en horno moderado 30 a 40‘.
14

Al sacarlo del horno pintar con mermelada reducida para darle brillos.