Poner en la olla a fuego alto aceite y ajo, luego añadir el asado de tira previamente salado.

Una vez sellado por ambos lados el asado, bajar la llama, agregar 250 ml de agua y tapar. Revisar de vez en cuando y agregar más agua de ser necesario. Retirar después de unos 45 minutos.

Lavar las papas y cortarlas en rodajas delgadas.

Poner las papas en una olla a fuego medio con 1 litro y medio de agua y una cucharada de sal durante 15 min. Aproximadamente (o hasta que las papas estén cocidas pero enteras, que no se desarmen)

Mientras las papas y el asado de tira están en la olla, picar la cebolla en pluma, poner en un sartén con un chorrito de aceite y sal a gusto Freír hasta que las cebollas tomen una tonalidad dorada/marrón.

Añadir a las cebollas merquén y crema espesa, dejar hervir y retirar del fuego

En una asadera colocar una capa de la crema preparada y una capa de papas, sobre ella otra capa de crema y encima queso rallado. Luego llevar al horno hasta que el queso esté derretido

Servir los platos cortando el asado y las pociones de papas bravas a gusto.