Galleta de campo
Esta es la tradicional receta de la vieja galleta que se usaba en lugar del pan en el interior de esta gran Argentina.
Deberían quedar como 2 medias bolas que tienen una corteza importante, muy poca miga y esta en forma de entelado.
No se corta a cuchillo se corta a mano y cuando está dura a los golpes.
Es una panificación muy rica.
Galleta de campo
Esta es la tradicional receta de la vieja galleta que se usaba en lugar del pan en el interior de esta gran Argentina.
Deberían quedar como 2 medias bolas que tienen una corteza importante, muy poca miga y esta en forma de entelado.
No se corta a cuchillo se corta a mano y cuando está dura a los golpes.
Es una panificación muy rica.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Espumado: Mezclar la levadura, la harina, el azúcar y el agua, dejar en lugar templado hasta que espume.
- 2
Masa: Con la conocida técnica del volcán de harina mezclar amasando todos los ingredientes sin la harina de maíz.
- 3
Amasar hasta obtener una masa uniforme y manuable.
- 4
Dejar levar en lugar templado.
- 5
Estirar la masa finamente 1/2 a 1 cm, espolvorear con harina 000, plegar y repetir el estiramiento hasta 1 cm cortar discos de unos 15 a 20cm, Plegar en dos espolvorear con la harina de maíz, hacer algunas perforaciones con tenedor en forma aleatoria.
- 6
Dejar levar en lugar templado (se inflan mucho). Llevar a horno moderado por unos 25 min. Dependiendo de tu horno.
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Comentarios (34)
Mi consulta, específicamente, (porque tampoco soy cocinero profesional) apunta a cuando mencionas, en tu receta, el espolvoreado con harina 000. ¿Esto provoca alguna reacción especial al momento de hacer el producto o tiene que ver simplemente con la presentación final? ¿O te referís a ese tipo de harina cuando mencionas, en los ingredientes, las 2 cdas de harina de maíz?
Anticipadamente agradecido quedo a la espera de tu respuesta, te mando un abrazo. Daniel