Asado a la parrilla de panceta de chancho achicharronada
Esto lo comí hace muchos años en casa de un amigo en cuya chacra carneaba chanchos para preparar fatura.
Luego de ello la pude preparar en muy pocas oportunidades (2 ó 3) ya que en estos pagos no se comercializa el cerdo como en otros lugares y solo se puede conseguir por intermedio de algún conocido que se dedique a la fatura de chancho.
Asado a la parrilla de panceta de chancho achicharronada
Esto lo comí hace muchos años en casa de un amigo en cuya chacra carneaba chanchos para preparar fatura.
Luego de ello la pude preparar en muy pocas oportunidades (2 ó 3) ya que en estos pagos no se comercializa el cerdo como en otros lugares y solo se puede conseguir por intermedio de algún conocido que se dedique a la fatura de chancho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Con un cuchillo muy filoso haremos cortes sobre el cuero de la panceta de 1/2 cm de profundidad, longitudinalmente y transversalmente, quedando así cortes en forma de un reticulado de 1 1/2 a 2 cm de lado. Salamos finamente la parte de los cortes (poca cantidad)
- 2
LLevamos a la parrilla de brasas con calor moderado y parrilla alta iniciando así la cocción que deberá llevar unas 1 1/2 a 2 hs largas.
- 3
Durante esta cocción la grasa comensará a derretirse quedando solo el chicharrón del cerdo bien crocante durante este tiempo abremos rociado esporádicamente la parte carnoso con la salmuera conimentada.
- 4
Al fin de esto volteamos la panceta y continuamos la cocción unos breves minutos a fuego fuerte a fin de completar la cocción.
- 5
Se come sola acompañada de un buen pán calentito.
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