En una olla calienta agua para reblandecer las hojas para tamal es importante que las remojes todas ya que cuando estén suaves podrás revisar y desechar las hojas que creas convenientes

Cocina el retazo y la pechuga de pollo con 2 dientes de ajo 1/4 de la cebolla y sal, al término de cocimiento del pollo desmenuza la pechuga y aparta solamente el caldo.

Para la salsa en una olla con poca agua coloca los tomates verdes, la cebolla y los ajos restantes cocina por 15 min es importante que no estén completamente cocidos ya que la salsa se terminará de cocer con los tamales en la vaporera. En una licuadora muele los ingredientes y sazona con sal la salsa debe quedar espesa para evitar que el tiempo de cocción de los tamales se prólongue demasiado

Añade la harina de maíz y el polvo para hornear comienza a mezclar hasta que quede bien incorporados los ingredientes

A la mezcla de harina y manteca añade poco a poco el caldo de pollo, mezcla vigorosamente y añade caldo hasta que la consistencia de la mezcla parezca de helado

Toma una hoja para tamal y con una cuchara vierte un poco de masa y esparcela a lo largo de la hoja, coloca un poco de pollo desmenuzado y un poco de salsa la que consideres adecuada, envuelve y dobla la parte inferior de la hoja hacia arriba y colócalo dentro de la olla vaporera con el dobles hacia el fondo de la olla

Una vez que termines de colocar el último tamal pon una toalla pequeña cubriendo los tamales para que no les caiga demasiada agua, tapa la vaporera y ponlos a cocer de 1 hora a hora y media a partir de la hora revisa la consistencia para verificar que estén completamente cocidos sirve calientes