Cómo hacer queso ricotta

Name: Cómo hacer queso ricotta
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 litros leche "FRESCA"; 1/4 vinagre de manzana; Sal

Ingredientes

1

Ponemos los 2 litros de leche fresca a calentar en una cacerola de acero inox. NUNCA DE ALUMINO.
2

Cuando esté a 90 grados, que es cuando empieza a salir burbujitas alrededor de la cacerola, echamos 1/4 de vinagre de manzana y quitamos del fuego.
3

Empezamos a dar vueltas con la espumadera y vemos cómo se va separando el suero del queso... Será como en 15 segundos.
4

Preparamos un recipiente con un escurridor y le ponemos una gasa o servilleta de tela fina.
5

Cuando el suero está separado del todo, empezamos a poner sobre la servilleta el queso.
6

Escurrimos todo el suero que hay en el queso y cerramos la servilleta y escurrimos más el queso.
7

Ponemos en un bol con dos tiras de papel vegetal el queso escurrido.
8

Ponemos un poco de sal al queso y mezclamos.
9

Apretamos bien el queso y lo volcamos. Dará como para poner en 10 rebanadas de queso. (Luego se le puede poner salmón ahumado o marinado y queda una buena merienda).
10

Cuando el suero se enfríe, lo guardamos y lo ponemos en la nevera.
11

Cuando hagamos una receta que haya que ponerle leche, le ponemos el suero.
12

Yo por ejemplo, estoy a punto de hacer croquetas y lo voy a utilizar.