Picamos el pollo hasta quedar en trozos pequeños.

Salteamos la cebolla hasta blanquearla, agregamos el pollo junto a la panceta y cocemos hasta integrar sabores.

Agregamos el queso de rallar, mezclamos bien junto con el huevo.

Dejamos enfriar sal pimentando a gusto.

Rellenamos los creps de forma habitual.

Distribuimos en fuente de horno sobre la que volcamos una mezcla de salsa fileto y crema de leche.

Llevamos al horno unos 20 min a fuego fuerte.

Retiramos y espolvoreamos con parmesano en forma abundante, llevando nuevamente al horno por 5 min.