A continuación, cuando el chocolate a llegado a los 32ºC aproximadamente se puede echar en los moldes. Se llenan hasta arriba y una vez que están todos los orificios llenos se le da la vuelta al molde para que se caiga el chocolate, por supuesto en un plato grande que tenemos puesto para que se caiga el chocolate.

Se deja el molde apartado unos 10 minutos para que endurezca el chocolate. El chocolate que se ha caído en el plato se tiene que calentar un poco, de hecho se recoge y se pone en el bol y se vuelve a poner a baño maría pero sin poner el vaso de agua al fuego. Solo con el calor restante del vapor se recalienta el chocolate.

Cuando ya ha endurecido el chocolate del molde se empieza a colocar las guindas. Yo las he cortado por la mitad porque erán muy grandes.

Luego con la ayuda de una paleta se retira el chocolate sobrante para evitar que endurezca alrededor de cada orificio. Porque luego los corazones ya no van a salir perfectos.

He colocado media guinda con la piel hacia abajo. Una vez colocadas todas se rellenan todos los orificios con chocolate. Se le da unos golpes de la mesa al molde para que no se quede aire, y si es necesario se le añade más chocolate.