Derretir el chocolate troceado a baño maría, una vez fundido, agregarle la mantequilla y disolver. Aparte, separar las claras de las yemas. Las yemas blanquearlas con el azúcar y la sal, las claras montarlas.
Añadir el chocolate fundido a las yemas y mezclar, Añadir la harina y el polvo de hornear tamizados y por último las claras montadas con movimientos envolventes. Hornear la preparación a 180°C por 25 min aproximadamente.

Para la ganache: Calentar la crema y verterla sobre la cobertura picada, disolver hasta incorporar por completo

Desmoldar y enfriar la torta a ambiente. Cortar a la mitad y rellenar con la mermelada. Bañar la torta con la ganache. Y dejar enfriar un poco.