Las judías se ponen en remojo la noche anterior.

Picamos la cebolla y la pochamos en la olla con el sceite.

Troceamos el chorizo y lo sofreímos con la cebolla removiendo varias veces. Añadimos la morcilla entera pero la pinchamos con el cuchillo varias veces.

Ponemos las judías, las patatas chascadas, y cubrimos con agua y que supere un dedo.

Incorporamos el pimiento seco y la hoja de laurel.

Ponemos las especias y la sal. Removemos todo.

Cerramos la olla WMF y esperamos que salgan los 3 anillos. Bajamos el fuego y programamos 20 minutos.

Cuando pase el tiempo enfriamos bajo el grifo para poder abrir y comprobar si están cocidas. Si les falta un poco, añadimos un poco de agua si es menester, cerramos la olla y añadimos unos minutos. Al terminar podemos enfriar y abrir o dejar que baje sola la presión.

Emplatar al gusto y en mi casa siempre poníamos un platillo de aceitunas de Campo Real o de Aragón, un poco de cebolla cruda cortada en lunas y unas guindillas en vinagre. Y a disfrutar en los días de frío.