Se mezclan 4 yemas, 4 cdas de azúcar y 1 cdta de esencia de vainilla. Mientras se pone la leche a hervir en una olla.

Luego de hervida la leche, se vuelca la preparación en la olla con leche y enseguida se apaga el fuego (si, con yemas crudas) y se revuelve unos minutos hasta que se mezcle bien todo.

Se prepara un merengue con 4 claras y 4 Cdas de azúcar y luego de terminado se mezcla con movimientos suaves envolventes el merengue con la preparación de la olla.

Dejar reposar hasta que enfríe y llevarlo al freezer. Cada tanto (unas 3 veces al menos, cuanto más mejor) en periodo de congelamiento batirlo para evitar cristalizacion en el fondo. Luego de una noche en el frezeer listo para degustar.