Cuando las papas estén blandas las escurrimos y las aplastamos con un tenedor, con el pescado hacemos lo mismo que quede desmenuzado, agregamos la cebolla, el ajo, sal pimienta, Orégano y la fécula de maíz, la zanahoria rallada y el parmesano, mezclamos bien

Nos untamos un poco de aceite en las manos para que la mezcla no se pegue en las manos y damos forma a las croquetas, aparte batimos el huevo y ponemos la harina de apanar en otro recipiente, cuando tengamos armadas las croquetas las pasamos por huevo y después por la harina de apanar y las llevamos al horno hasta que estén doradas.