Hacemos la primera leche de coco, poniendo el coco pelado y cortado en trozos pequeños en la licuadora con el vaso de agua de coco (si no tienes esta agua... utiliza agua normal). Licuamos y colamos con un colador de tela o con un cedazo.

Llevamos esta leche a la estufa y la mezclamos con el azúcar. Dejamos que se reduzca hasta el punto en que queda convertido en una especie de chicharroncitos dorados sobre el aceite del coco. Este paso es demorado pero vale la pena la espera.

Hacemos la segunda leche de coco con el afrecho o el bagazo que nos quedó en la primera molienda, llevándolo a la licuadora nuevamente con una taza de agua. Volvemos a colar y se agrega esta leche que ya es más clarita, al aceite. También agregamos la media libra de arroz, la otra taza de agua y la cucharadita de sal.

Dejamos que se seque el arroz, bajamos la llama de la estufa a fuego bajo, tapamos y dejamos 15 minutos más.

Al finalizar el tiempo, apagamos la llama de la estufa, agregamos las uvas pasas y revolvemos para que se integren.

Servimos con pescado, ensalada y patacones. (yo hago mi pescado y mis patacones al horno. En mi canal puedes ver todas mis recetas saludables)