Precalentamos el horno a 170 °c, engrasamos el molde y enharinamos.

Machacamos los plátanos, y mezclamos con azúcar, huevos, sal y canela, batimos por 3 minutos, luego agregamos la leche, aceite y vainilla seguimos batiendo por 7 minutos más.

Finalmente la mitad de harina tamizada con la ralladura y mezclamos de forma envolvente, agregamos el resto de harina, las pecanas, la quinoa y los chips de chocolate.

Echamos la mezcla al molde, salpicamos ajonjolí, llevamos al horno por 45 minutos a 180 c, dejamos enfriar.

Si desean pueden espolvorear azúcar glass. Y listo a comer.