Se pelan todas las patas y se cortan de forma muy fina y se fríen muy bien junto con la cebolla en bastantes aceite, que cubran bien.

Cuando ya está bien blanda la patata y la cebolla y se saca y se escurre bien del aceite.

Cuando están bien escurridas se le agrega la sal y los huevos batidos, se integra todo y se agrega a una sartén caliente con un poco de aceite. Se deja cuajar y se le da la vuelta dos veces sin que quede tan seca, o a gusto del comensal 😜