Primero yo empiezo remojando las lentejas de un día para el otro. Cuando estoy por arrancar a cocinar pongo a hervir las lentejas en una olla con agua y un poquito de sal hasta que queden blanditas, me hace mas rápida la cocción del guiso.

Aparte pica la cebolla el morrón y lo salteo con un poquito de aceite.

Cuando están dorados agrego la carne cortada en cubos chiquitos (ya que quiero que se cocine todo junto) la panceta el chorizo y la papa cortado chiquito también, lo salo y condimento teniendo en cuenta que las lentejas que herviste le pusiste sal y dejo que se cocine bien agregando apenas un poco de agua.

Una vez que esta todo cocido le agrego las lentejas ya hervidas a la preparación sin colar del todo dependiendo de como te guste con caldo o no.