Ponemos en un vaso de batidora el huevo, el limón, la especia si procede, la sal y un poco de aceite

Batimos todo y haciendo como un hilo con el aceite vamos añadiendo poco a poco para que se vaya formando. Sin dejar de batir en ningún momento hasta que la tengamos formada.

Ponemos la cantidad de aceite según queramos tener de mayonesa.