Batimos las claras a punto de nieve fuerte, entonces agregamos poco a poco 300 gramos de azúcar impalpable y batimos suavemente, esponjando para que las claras no bajen.

Untamos el papel pergamino con la mantequilla y espolvoreamos ligeramente con la harina.

Con una cuchara disponemos encima del papel el merengue dándole forma de corona del mismo tamaño del plato en el que se va a servir, adornamos la corona con la ayuda e una manga pastelera.

Llevamos a hornear a la temperatura mas baja del horno por 1 hora. El merengue va a secarse, pero no tomar color, transcurrido este tiempo, apagamos el horno pero sin sacarlo del horno por 15 minutos más.

Montamos la crema de leche, le agregamos los 100 gramos de azúcar restantes, esponjamos y llenamos el centro de la corona de merengue , adornamos con las frutas escogidas y servimos.