Cocer los porotos luego de lavar estos junto con el zapallo, el cual se corta en trozos.

Mientras los porotos se cuecen, empiezo hacer la fritura.

Freír la longanizas en pedacitos, luego de unos buenos 10 minutos que deje las longanizas freír, incorpore la cebolla y pimentón picado fino a cuadro. Rallar la zanahoria y el ajo picado y mezclar, revolver y dejar sofreír. Aquí podemos adobar con sal, orégano, comino y ají color a gusto, ya que no todos pueden comer condimentos. Esto lo deje sofreír unos buenos 10 minutos más.

Una vez cocidos los porotos con el zapallo, incorpore la fritura y a revolver.

Yo utilice tallarines pero cada cual con la pasta que le guste

Pique la espinaca finita y la incorpore minutos antes de apagar el fuego, cosa que se cocinara solo con el calor de la cocción.

Si quedan muy espesos puedes agregar más agüita dependiendo del gusto de cada uno

Servir con cilantro acompañado de un rico pebre y sopaipillas, como día lunes ❤️