Primero ponemos a cocer el pescado en agua con sal y limon una vez que ya se cocio bien lo desmenuzamos y se e agrega jitomate, cebolla, y perejil picados y se mezcla para que quede todo mezclado perfectamente junto con la harina

Se baten a punto de turron las claras (montadas) y se agregan las yemas como en capeado

ya que estan listas se le agregan al pescado y se mezcal en forma envolvente.

se debe tener el aceite bien caliente y con una cuchara de servir helado vamos a poner de 3 a 4 cucharadas en el aceite una vez que se doro bonito de un lado las volteamos para que se dore del otro lado y se ponen en servilletas absorbentes

Si de toma la decision de hacerlas con atun pues este ya no hay que cocerlo es el mismo precedimiento

Se sirven con ensalada al gusto y una sopa seca que puede ser arroz, spaguetti, o la que gusten