En un caldero grande, guisamos las judías cubiertas de agua (el nivel dos dedos o tres pon encima de las judías) con un poco de sal, una cebolla entera, un diente de ajo entero y la hoja de laurel. Lo tenemos guisando como hora y cuarto. (Si empleas olla exprés, con 15 minutos será suficiente)

Mientras, preparamos un sofrito con la otra cebolla bien picada, el pimiento, el diente de ajo y el bacon. Lo hacemos a fuego lento para que poche bien

Cuando esté bien rehogado, subimos el fuego, echamos el vino y dejamos fuerte dos minutos para que evapore el alcohol

Acto seguido bajamos el fuego, añadimos una cucharadita de pimentón, el tomate y el tomillo y seguimos haciendo a fuego lento.

En otro caldero hacemos el arroz: rehogamos en un poco de aceite el diente de ajo restante, añadimos el arroz, mezclamos y vertemos el agua necesaria. Salamos.

Cuando el refrito esté ya en su punto, incorporamos las judías escurridas y le añadimos un cucharón del caldo de cocerlas. Dejamos cinco minutos a fuego medio-bajo y estará listo el plato