Vamos dejando preparado el caldo, para ello en una olla añadimos agua ponemos a calentar y le echamos las anillas de pota y algunas gambitas, para descongelar las y de ahí dar sabor al agua para luego cocer el arroz. Yo lo dejo hasta que estén las anillas casi casi cocidas. Apago y reservo.

Sofreímos ya picada la cebolleta, el puerro, el pimiento y la zanahoria. Añadimos las alcachofas y el calabacín troceados y dejamos sofreír. Echamos también unas gambas congeladas para dar más sabor y cuando estén hechas añadimos el arroz para que absorba y coja el sabor del sofrito. Movemos un par de minutos y podemos añadir el caldo con la pota y las gambas, por cada vaso de arroz, 2 y medio de caldo, y dejar cocinar todo junto 20min y reposando otros 5. Y listo!