Desmenuzar la manteca con la harina hasta llegar al arenado, mezclar con el azúcar, el huevo, la esencia.

Unir todo sin amasar incorporando si es necesario una o dos cdas. de agua. Mantener en la heladera 20 minutos. Estirar en una tartera de 24 cm. enmantecada y enharinada. Pinchar con un tenedor y hornear hasta que esté dorada.

Las uvas deben estar bien lavadas y cortadas al medio retirándole las semillas(es mejor si son de las grandes), también si se desean se pueden pelar.

Mezclar el vino, las yemas, la fécula y azúcar, cocinar revolviendo hasta espesar, retirar del fuego, incorporar la esencia. Dejar enfriar y echar en la tarta cocida. Distribuir las uvas, pincelar con el dulce reducido y mantener en la heladera hasta el momento de sevir.