Pon la harina de trigo en un bol y añade la sal, el aceite de oliva y el agua. Mezcla todo bien hasta que espese (si es necesario, añade un poco más de agua). Después, pon un poco de aceite sobre una superficie lisa, coloca la masa encima y amasa con las manos hasta tener una masa homogénea y manejable (tiene que queda un poco blanda).

Pon una sartén grande al fuego. Limpia bien la base de una olla o cazuela (de diámetro menor que la sartén) y úntala con un poco de aceite. Pon la olla en la sartén hasta que se caliente la base y retira. Coloca una porción de masa en el centro de la sartén y aplástala con la olla unos segundos. Retira la olla, y termina de calentar la tortilla de trigo en la sartén.