En un sartén en el aceite de oliva y mantequilla caliente, sofreímos los ajos, cilantro, cebollas, morrones, las doramos y agregamos el tomate licuado.

Dejamos que todo se guise 3 minutos, y sazonamos.

Agregamos los huevos, en mi caso uno entero y 3 batidos levemente, pues gusto de mi familia. Le damos un toque de sazón, bajamos fuego a medio para que los huevos se cuezan con el sofrito y la salsa lo penetre desde abajo. No revolvemos. Tapamos 3 minutos y dejamos que el fuego haga la magia. Listo, tan pronto este cocido los huevos, cortamos y servimos, levantando el sofrito en el fondo del sartén.

En la foto puedes ver el proceso cuando el hervor del sofrito burbujea los huevos, esto es lo que penetra el sabor en ellos.