Sancochamos la pasta al dente. A la vez y aparte, doramos los ajos, hongos, sofrito y la cebolla en la mantequilla, sazonamos. Una vez dorados, agregamos el vino, dejamos que rompa hervor y adentro los brócoli, tapamos y bajamos fuego.

Luego de 4 minutos agregamos la pechuga deshebrada, integramos y agregamos la leche. Tapamos y dejamos que rompa hervor suavemente, revolvemos, no más de 2 minutos.

En este momento debemos tener la pasta casi al dente, la escurrimos y agregamos 1 taza del agua de cocción de la pasta a la salsa, agregamos la pasta dentro de la salsa. Integramos todo revolviendo de abajo arriba y dejamos a fuego medio que se espese 2 minutos.

Opcionalmente podemos agregar 1/4 taza de Pecorino o Parmesano Reggiano rallado, Servimos inmediatamente mientras esté húmeda la pasta.